小蛋糕的制作既简单又有趣，适合各个年龄段的人尝试。下面是一份基础的香草小蛋糕食谱，让你轻松在家享受烘焙的乐趣。

材料：

- 中筋面粉 120克

- 细砂糖 80克

- 鸡蛋 3个（室温）

- 玉米油（或其他无味植物油） 40毫升

- 牛奶 40毫升（室温）

- 香草精 少许（可选）

- 泡打粉 1茶匙

- 柠檬汁 几滴（用于打发蛋白）

工具：

- 打蛋器

- 混合碗

- 筛子

- 蛋糕模具

- 烤箱

步骤：

1. 准备材料：确保所有材料都处于室温状态，尤其是鸡蛋和牛奶，这有助于更好地混合。

2. 预热烤箱：将烤箱预热至170摄氏度（340华氏度）。

3. 混合干性材料：在一个大碗中，筛入面粉和泡打粉，搅拌均匀备用。

4. 打发鸡蛋：在另一个碗里，将鸡蛋与细砂糖一起放入，加入几滴柠檬汁帮助打发。使用电动打蛋器高速打发至体积膨胀，颜色变浅，形成细腻的泡沫状。

5. 加入液体材料：将玉米油、牛奶以及香草精（如果使用）轻轻拌入打发好的蛋糊中，注意不要过度搅拌以免消泡。

6. 混合面糊：将步骤3中的干性材料分次筛入蛋糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到没有干粉即可。

7. 倒入模具：将面糊倒入已经涂抹了一层薄油并铺上烘焙纸的蛋糕模具中，轻敲几下排出大气泡。

8. 烘烤：放入预热好的烤箱中，中层，上下火170度，烤约25分钟。可用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透，若拔出时干净无粘附物即表示烤好。

9. 冷却脱模：取出后稍微放凉，然后倒扣脱模，完全冷却后可根据个人喜好装饰。

按照以上步骤，你就可以做出美味的小蛋糕了！烘焙是一个充满乐趣的过程，不妨多尝试几次，不断调整配方和技巧，找到最适合自己的那一款。