沙琪玛，一种深受人们喜爱的传统中式甜点，以其独特的口感和制作工艺著称。下面是一种简单易学的沙琪玛家庭版做法，让你在家也能轻松制作出美味的沙琪玛。

材料准备

- 中筋面粉 250克

- 鸡蛋 3个（约150克）

- 白糖 100克

- 水 适量

- 蜂蜜或麦芽糖 50克（用于熬糖浆）

- 熟芝麻 适量

- 果干（如葡萄干、蔓越莓干等）适量

制作步骤

1. 面团准备：将鸡蛋打散后，加入中筋面粉中，一边加水一边搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。盖上湿布醒发30分钟。

2. 面条制作：将醒好的面团擀成薄片，厚度约为2毫米左右，然后切成细条。切好的面条撒上少许面粉防粘连。

3. 炸面条：锅中倒入足够的油，烧至五成热时，下入面条，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油备用。

4. 熬糖浆：另起一锅，放入白糖和蜂蜜（或麦芽糖），小火慢慢加热，不断搅拌直至糖完全融化，糖浆颜色变浅棕色，关火。

5. 混合材料：将炸好的面条倒入熬好的糖浆中，快速翻拌均匀，使每根面条都裹上糖浆。随后加入熟芝麻和果干，继续翻拌均匀。

6. 定型：将混合好的面条倒入事先铺好烘焙纸的模具中，用刮板压实，放凉后脱模，切成适当大小的块即可。

小贴士

- 炸面条时注意火候，避免外焦里生。

- 糖浆熬制时要耐心，不要急于求成，以免糖浆颜色过深影响口感。

- 在混合面条与糖浆时动作要快，以免糖浆冷却变硬难以操作。

按照以上步骤，你就可以在家里享受到自制的沙琪玛了。不仅健康卫生，还能根据个人口味调整配料，做出属于自己的独特风味。希望你能享受制作的乐趣，并与家人朋友分享这份甜蜜！