炒香菇是一道简单又美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。香菇富含多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值，经常食用可以增强人体免疫力。下面是一种简单的炒香菇做法，适合家庭日常烹饪。

材料准备

- 新鲜香菇 300克

- 大蒜 2瓣（切片）

- 生姜 一小块（切丝）

- 青红椒 各一个（根据个人口味调整，切丝）

- 盐 适量

- 生抽（酱油） 一汤匙

- 耗油 半汤匙（可选）

- 白糖 少许

- 植物油 适量

制作步骤

1. 准备香菇：将新鲜香菇洗净，去掉根部，然后切成薄片或小块，这样更易入味，也方便快速烹饪。

2. 焯水：锅中加水烧开后，放入香菇快速焯水，大约1分钟即可捞出，用冷水冲洗一下，去除多余水分。这一步可以让香菇更加脆嫩，同时也能去除部分杂质。

3. 热锅凉油：在锅中加入适量植物油，油热后先下大蒜片和生姜丝，小火炒香。

4. 加入主料：接着加入焯好的香菇，大火快速翻炒均匀。

5. 调味：加入生抽、耗油、少许白糖和盐调味。如果喜欢的话，还可以加入一些青红椒丝增加色彩和口感。

6. 收汁出锅：待香菇吸收了调料的味道，且锅中的水分基本收干时，就可以关火出锅了。

7. 装盘享用：最后将炒好的香菇盛出，摆放在盘中，一道色香味俱全的炒香菇就完成了。

小贴士

- 焯水不仅可以去除香菇的土腥味，还能让香菇更加脆嫩。

- 快速翻炒是保持香菇鲜嫩的关键，避免过度烹饪导致香菇变老。

- 根据个人口味，还可以添加一些其他配料如葱花或者芝麻油来提升风味。

按照上述步骤操作，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的炒香菇，既健康又美味，非常适合忙碌的工作日或是想要为家人做一顿简单而温馨的晚餐。