炒酸菜是一道简单又美味的家常菜，它以其独特的酸香味道深受人们喜爱。下面是一个简单的炒酸菜做法，让你在家也能轻松享受到这道美味。

准备材料

- 酸菜：200克，选择新鲜且质地紧实的酸菜为佳。

- 五花肉：50克，用来增加菜肴的香味和口感。

- 干辣椒：适量，根据个人口味调整。

- 大蒜：3瓣，切成薄片。

- 生姜：一小块，切成细丝。

- 葱：1根，切成小段。

- 盐：适量。

- 白糖：少许，用于提鲜。

- 食用油：适量。

制作步骤

1. 准备酸菜：将酸菜洗净，挤干水分后切成细丝备用。如果酸菜太咸，可以先用水浸泡一会儿再切丝。

2. 处理五花肉：将五花肉切成薄片或小丁，用少许盐腌制片刻。

3. 炒五花肉：锅中倒入适量食用油，油热后加入五花肉翻炒至出油，表面微黄即可捞出备用。

4. 爆香调料：锅中留底油，放入干辣椒、大蒜片、生姜丝和葱段，用中小火慢慢煸炒出香味。

5. 炒酸菜：接着加入酸菜丝，大火快速翻炒均匀，让酸菜吸收调料的香味。

6. 调味：待酸菜稍微变软后，加入之前炒好的五花肉，调入适量的盐和一点点白糖，继续翻炒均匀。

7. 出锅：最后，确认味道适中后即可出锅装盘，一道美味的炒酸菜就完成了。

小贴士

- 炒酸菜时火候要快，这样可以保持酸菜的脆嫩。

- 如果喜欢更加丰富的口感，还可以加入一些豆腐干或者蘑菇等食材一起烹饪。

- 根据个人口味调整辣椒的数量，不喜欢辣的朋友可以不放或者少放。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出一道色香味俱全的炒酸菜了。这道菜不仅下饭，而且制作过程简单快捷，非常适合忙碌的工作日或是想要快速准备一顿美味晚餐的时候尝试。