红烧肉，这道色香味俱全的中华美食，深受许多人的喜爱。但是，如何做出色香味俱佳，而又不油腻的红烧肉呢？下面，我将为大家分享几个小技巧。

首先，选材至关重要。要选用新鲜的五花肉，肥瘦相间，这样烹饪出来的红烧肉才会口感丰富，香而不腻。切记不要选择太肥或太瘦的部位，否则做出来的红烧肉要么过于油腻，要么过于干硬。

其次，焯水去腥。在烹饪前，先将五花肉切成大小均匀的块状，然后放入冷水中煮沸，去除血沫和杂质，这样做可以去除肉的腥味，让红烧肉更加美味。

再次，控制火候。红烧肉需要长时间炖煮，但火候却不能太大。大火容易使肉表面焦糊，而内部还未熟透；小火则可以使肉质酥软，入味均匀。所以，要用中火慢炖，直至肉质酥烂，色泽红亮。

最后，调味品的选择也十分重要。除了常见的酱油、糖、料酒外，还可以加入一些八角、桂皮等香料，增加香气。同时，为了减少油腻感，可以适当加入一些醋或者柠檬汁，既可解腻，又能提鲜。

总之，做好一道好吃又不腻的红烧肉，关键在于选材、焯水、火候和调味。只要掌握了这些技巧，你也可以做出一道美味的红烧肉，让你和家人朋友大饱口福。