红烧肉是一道经典的中式美食，深受人们喜爱。它的色泽红亮，肥而不腻，入口即化，是家宴和日常餐桌上的常客。下面介绍一种家庭版的简易红烧肉做法，即使是烹饪新手也能轻松上手。

材料准备

- 五花肉：500克

- 生姜：3片

- 老抽：2大勺（用于上色）

- 生抽：2大勺（调味）

- 细砂糖或冰糖：4大勺

- 料酒：1大勺

- 清水：适量

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 葱段：适量

制作步骤

1. 处理五花肉：将五花肉切成约2厘米见方的块，用清水冲洗干净后，放入冷水中煮沸，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。

2. 炒糖色：锅中放少量油，加入细砂糖或冰糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变色，呈现深红色时迅速加入五花肉翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。

3. 加调料：加入生姜片、八角、香叶、葱段，继续翻炒几下，然后加入生抽、老抽和料酒，快速翻炒均匀，使肉块充分吸收调料的味道。

4. 加水炖煮：向锅中加入足够的热水（水量没过肉块），大火烧开后转小火慢炖。期间可适当调整火力，保持汤汁微沸状态，炖煮至肉质软烂，大约需要40分钟到1小时。

5. 收汁：待肉质软烂后，开大火收汁，期间不断翻动，直至汤汁浓稠，肉块表面光亮即可出锅。

6. 装盘享用：将红烧肉盛出，撒上些许葱花点缀，一道美味的家庭版红烧肉就完成了。

小贴士

- 炒糖色时一定要控制好火候，避免糖色发苦。

- 水量不宜过多，以免影响口感。

- 根据个人口味可以适当调整调料的比例，如喜欢更甜一些可增加糖量，喜欢咸鲜味则可多加生抽。

按照上述步骤操作，即使是在家中也能轻松做出一道色香味俱全的红烧肉，与家人共享这道经典美食吧！