芹菜粉丝是一道既美味又营养的家常菜，它不仅色泽诱人，口感丰富，还具有很高的营养价值。下面是一份简单的芹菜粉丝做法及其窍门。

准备材料

- 芹菜：200克

- 粉丝：100克

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 干辣椒：根据个人口味适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 香醋：少许

- 鸡精或鸡粉：少许（可选）

- 植物油：适量

做法步骤

1. 准备食材：首先将芹菜洗净，切成约3厘米长的小段；大蒜和生姜切末；干辣椒剪成小段备用。

2. 泡发粉丝：将粉丝用温水浸泡至软化，大约需要15分钟，然后沥干水分备用。

3. 焯水处理：烧一锅开水，加入少量盐，将芹菜快速焯水，捞出后立即过冷水，这样可以使芹菜保持翠绿色泽和脆嫩口感。

4. 炒制：锅中倒入适量植物油，油热后加入干辣椒、蒜末、姜末爆香，接着放入芹菜快速翻炒均匀。

5. 调味：加入泡好的粉丝，调入酱油、盐、香醋（如果喜欢酸味），继续翻炒均匀，让粉丝充分吸收调料的味道。

6. 收汁：待芹菜和粉丝完全熟透，汤汁收得差不多时，可以撒上少许鸡精提鲜，快速翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

- 焯水时加点盐可以让芹菜更加翠绿。

- 粉丝不宜煮得太久，以免失去口感。

- 根据个人口味调整辣椒和调味料的用量。

- 快速翻炒是保持菜品色香味俱佳的关键。

按照上述步骤，一道美味的芹菜粉丝就完成了。这道菜简单易做，非常适合忙碌的工作日或是想要快速做出一道健康美味菜肴的时候尝试。