香芋饼，是一种口感软糯，香味浓郁的小吃。它的做法并不复杂，只需要简单的几步，就能在家享受到美味的香芋饼。

香芋饼所需材料：

- 香芋：2个（中等大小）

- 糯米粉：150克

- 白糖：适量（根据个人口味调整）

- 植物油：适量

制作步骤：

1. 准备香芋：首先将香芋洗净，去皮后切成小块。然后放入蒸锅中，大火蒸约20分钟至熟透。可以用筷子轻松插入香芋作为判断熟度的标准。

2. 制作香芋泥：将蒸好的香芋取出，趁热用勺子压成泥状，或者使用搅拌机打成细腻的泥。根据个人喜好可以保留一些颗粒感。

3. 混合糯米粉和香芋泥：在香芋泥中加入适量的白糖，搅拌均匀。接着逐渐加入糯米粉，边加边搅拌，直到能揉成团为止。注意不要一次性加入过多的糯米粉，以免面团过硬。

4. 整形与煎炸：将面团分成若干个小剂子，用手掌轻轻按扁成饼状。平底锅预热后，加入少量植物油，用中小火将香芋饼两面煎至金黄即可。煎的过程中要注意翻面，避免一面过焦。

5. 出锅享用：煎好的香芋饼外皮酥脆，内里软糯，散发出诱人的香气。可以根据个人喜好撒上少许糖粉或搭配蜂蜜食用，味道更佳。

小贴士：

- 选择香芋时，尽量挑选质地较硬且颜色鲜艳的，这样做出的香芋饼口感会更好。

- 在混合糯米粉时，如果觉得面团太干不易成形，可以适当添加一点水；反之，如果太湿则需要增加一些糯米粉。

- 煎制过程中，火候不宜过大，以免外面煎糊了而里面还没熟透。

按照以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的香芋饼啦！希望这份食谱能为你的餐桌增添一份独特的风味。