蛋包肠是一道简单又美味的小吃，它结合了鸡蛋的嫩滑和香肠的鲜美，深受很多人喜爱。下面是制作蛋包肠的步骤，简单易学，适合家庭制作。

准备材料

- 鸡蛋 3个

- 香肠 2根（可根据个人口味选择不同种类的香肠）

- 葱花 少许（可选）

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 植物油 适量

制作步骤

1. 准备香肠：首先将香肠切成薄片或小块，根据个人喜好决定切法。如果喜欢更丰富的口感，可以先将香肠稍微煎一下，使其表面微焦，增加风味。

2. 打蛋液：在碗中打入鸡蛋，加入少许盐和黑胡椒粉调味，用筷子或打蛋器搅拌均匀。如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些葱花增加香气。

3. 摊蛋皮：在平底锅中倒入一层薄薄的植物油，预热后倒入一部分蛋液，迅速旋转锅子让蛋液均匀铺开成圆形薄饼状。待蛋液凝固但表面仍略微湿润时，撒上切好的香肠，然后用铲子轻轻翻折成半圆形状。注意不要让蛋皮完全熟透，保持一定的嫩度。

4. 完成与装盘：将蛋包肠小心地从锅中取出，放在盘子里。可以根据个人喜好，在蛋包肠上撒些葱花或者辣椒粉作为装饰。

小贴士

- 打蛋液时加入少量水可以使蛋皮更加嫩滑。

- 煎蛋皮时火候不宜过大，以免外焦里生。

- 根据个人口味，还可以在蛋液中加入一些奶酪丝，增加奶香味。

这样一道色香味俱全的蛋包肠就完成了，既适合作为早餐，也可以作为下午茶点心，非常适合家庭聚会时享用。希望你尝试之后能享受到制作的乐趣，并与家人朋友分享这份美味！