辣椒末，也称辣椒粉，是一种广泛使用的调味品，它能为菜肴增添一抹独特的辣味和香气。制作辣椒末的方法简单易行，下面是几种常见的制作方法：

1. 干燥辣椒自制法

材料：干燥的红辣椒（根据个人口味选择辣度）

步骤：

- 将干燥的红辣椒清洗干净，去除杂质。

- 放置通风处自然晾干或使用烤箱低温烘干，确保辣椒完全干燥。

- 使用研磨机或食品加工机将干燥后的辣椒磨成细粉。

- 过筛，保证辣椒粉细腻均匀。

- 装入密封容器中保存。

2. 新鲜辣椒自制法

材料：新鲜红辣椒

步骤：

- 新鲜红辣椒洗净，去蒂去籽（可保留部分或全部，根据喜好调整辣度）。

- 切成小块，放置在通风处自然风干或用烤箱低温烘干。

- 将干燥后的辣椒块放入研磨机中磨成粉末。

- 同样需要过筛以保证细腻度。

- 存放于密封容器中，避免潮湿。

注意事项

- 在处理辣椒时佩戴手套，防止辣椒油刺激皮肤。

- 自制辣椒粉最好现做现用，若需长期保存，请确保容器密封良好，并置于阴凉干燥处。

- 辣椒粉的保存期限一般不超过半年，建议定期检查其颜色与气味，如有变质迹象应立即丢弃。

通过上述方法，您可以轻松在家制作出适合自己口味的辣椒末，不仅健康卫生，还能根据个人偏好调整辣度，为家常菜增添更多风味。