芹菜炒鸡肉

芹菜炒鸡肉是一道色香味俱全的家常菜，简单易做且营养丰富。它将鲜嫩的鸡肉与清香的芹菜完美结合，既满足了食欲，又兼顾健康需求，非常适合日常餐桌。

首先准备食材：新鲜鸡胸肉200克、西芹300克、生姜几片、蒜末适量、干辣椒少许（根据个人口味调整）。此外，还需要盐、生抽、料酒、胡椒粉和食用油等调味品。

制作步骤如下：

1. 处理食材

鸡胸肉清洗干净后切成薄片或条状，用少量盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟，使其更加入味。同时将西芹摘去叶子，削掉筋膜后斜切成段；生姜切片，大蒜拍碎备用。

2. 焯水提香

在锅中加入清水烧开，放入西芹快速焯烫约30秒至变色，捞出沥干水分。这一步可以去除芹菜的部分草酸，使口感更脆爽。

3. 翻炒鸡肉

热锅凉油，待油温五成热时下入腌好的鸡片，大火快炒至变白并散发香气。随后加入姜片和蒜末继续翻炒均匀，再倒入适量生抽增色提味。

4. 混合烹饪

将焯过水的芹菜倒入锅中，与鸡肉一起翻炒均匀。如果喜欢微辣风味，可在此时加入干辣椒段一同爆香。最后调入少许盐和胡椒粉进行调味即可。

5. 装盘享用

菜品炒至熟透后迅速出锅，装盘即可上桌。这道菜色泽鲜艳，芹菜碧绿脆嫩，鸡肉滑嫩多汁，每一口都能感受到食材本身的鲜美。

芹菜炒鸡肉不仅操作简便，还富含优质蛋白质和膳食纤维，有助于促进新陈代谢和增强免疫力。无论是搭配米饭还是单独食用，都是一道令人满意的美味佳肴。快试试吧！