膏蟹的美味做法

膏蟹，又称红膏蟹，是秋季最受欢迎的海鲜之一。它肉质鲜美，膏脂饱满，深受食客喜爱。今天就来分享一道简单又美味的膏蟹做法。

首先，准备新鲜的膏蟹2只，姜片、蒜末适量，以及料酒、酱油、糖和香油少许。将膏蟹清洗干净，去掉腮部和内脏，用刀切成两半备用。切开时会看到金黄色的蟹膏，这是膏蟹的灵魂所在。

热锅冷油，放入姜片爆香后加入蟹块翻炒。为了让蟹肉更加入味，可以沿锅边淋上一勺料酒去腥增香。接着加入清水没过蟹身的一半，调入适量酱油、糖调味。盖上锅盖焖煮约8分钟，期间注意翻动，防止粘锅。

待汤汁收浓，蟹壳变成诱人的橙红色时，撒上蒜末提香，再淋几滴香油即可出锅。装盘时可以点缀一些葱花或香菜，既美观又能提升风味。

这道膏蟹做法简单快捷，保留了食材本身的鲜甜。入口时，蟹膏滑嫩浓郁，蟹肉紧实弹牙，每一口都让人回味无穷。搭配一碗白米饭，绝对是秋日餐桌上的最佳选择！