清炖鱼是一道简单又营养的家常菜，以其清淡鲜美而深受人们喜爱。这道菜注重保留鱼肉的原汁原味，同时搭配简单的调味料，既健康又美味。

首先，选材是关键。选择新鲜的活鱼，如草鱼、鲫鱼或鲈鱼等，这些鱼肉质细嫩且刺少，非常适合清炖。将鱼处理干净后，在鱼身两侧划上几刀，以便更好地入味。接着用少许盐均匀涂抹在鱼身上腌制片刻，这样可以去除腥味并提升鱼肉的鲜香。

准备辅料时，生姜切片，大葱切段备用。姜片不仅可以去腥增香，还能驱寒暖胃；葱段则能增添风味。此外，还可以加入一些枸杞或红枣作为点缀，不仅美观还能增加营养价值。

炖煮过程非常讲究火候。先将锅中放入适量清水烧开，然后轻轻放入腌好的鱼。待水再次沸腾后，转小火慢炖。期间需注意不要频繁翻动鱼身，以免破坏鱼形。为了让汤更加浓郁，可以在炖煮过程中适当添加几滴米酒或料酒，进一步去腥提香。

当鱼肉变得软烂、汤色乳白时即可出锅。最后撒上些许葱花或香菜作为装饰，并根据个人口味调整咸淡。一盘热腾腾的清炖鱼便完成了！

这道菜肴富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，适合各个年龄段的人群食用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，它都是一道不可多得的佳肴。只需简单的步骤与用心烹饪，就能让家人品尝到最纯粹的美味。