香酥炸鱿鱼须的做法

炸鱿鱼须是一道色香味俱佳的家常菜，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，深受大人小孩的喜爱。以下是制作这道美食的具体步骤：

首先准备食材：新鲜鱿鱼须约500克，玉米淀粉和面粉各适量，鸡蛋一个，面包糠若干，以及调味料如盐、胡椒粉、辣椒粉等。此外，还需备好食用油用于炸制。

第一步是处理鱿鱼须。将鱿鱼须清洗干净后剪成适当长度，用清水反复冲洗去除黏液，然后沥干水分。接着加入少许盐、胡椒粉腌制15分钟，让其入味。

第二步调制裹粉糊。在一个碗中打入鸡蛋并搅拌均匀，再依次加入玉米淀粉和普通面粉，比例约为2:1，慢慢加水调成浓稠的糊状物，确保每根鱿鱼须都能均匀挂浆。最后撒上一点辣椒粉增加风味。

第三步进行裹粉。将腌好的鱿鱼须先在蛋糊中滚一圈，使其表面完全包裹上一层糊，接着放入装有面包糠的盘子里滚动，让其表面均匀地沾满金黄色的面包糠。

第四步开始炸制。锅内倒入足量的食用油，加热至六七成热（约180℃），用筷子测试时油泡迅速冒起即可。将裹好粉的鱿鱼须逐根下锅，避免粘连。炸至表面呈现金黄色且浮起即可捞出控油。如果喜欢更酥脆口感，可以复炸一次。

第五步装盘享用。将炸好的鱿鱼须摆放在吸油纸上稍微冷却，最后搭配番茄酱或甜辣酱即可上桌。

这道炸鱿鱼须不仅做法简单，而且营养丰富，富含蛋白质与微量元素，适合作为家庭聚餐或朋友聚会的小吃。无论是作为下酒菜还是下午茶点心都非常合适。快来试试吧！