高粱，作为一种广泛种植的粮食作物和经济作物，在中国有着悠久的历史。它的颜色主要以其籽粒的颜色来区分，通常高粱籽粒呈现出红色或淡红色，因此也常被称为“红粮”。然而，高粱的颜色并非单一，根据品种的不同，其籽粒颜色也会有所差异。除了常见的红色外，还有黄色、白色甚至黑色等不同颜色的高粱。

高粱的茎秆粗壮，植株高度从几十厘米到数米不等，叶片狭长而尖锐。在成熟季节，高粱穗呈现出独特的圆锥形或柱状结构，颜色多为绿色逐渐转变为黄褐色，最终变为金黄色或棕褐色，这标志着高粱即将进入收获期。高粱的花序由许多小花组成，这些小花紧密排列，形成壮观的穗状结构，颜色通常为淡绿色或紫色，与籽粒的颜色形成鲜明对比。

高粱不仅是一种重要的粮食作物，还被广泛用于酿造业，尤其是白酒的生产中。在中国的许多地区，高粱酒是当地文化的一部分，其独特的风味深受人们喜爱。此外，高粱还是饲料、糖类及生物燃料的重要来源。由于其耐旱、耐瘠薄、抗病虫害能力强的特点，高粱成为干旱和半干旱地区的主要作物之一，对于保障粮食安全具有重要意义。

总之，高粱的颜色多样，从红色、黄色到黑色都有，其中红色最为常见。它不仅是农业生产和食品工业中的重要组成部分，也是文化和传统的一部分，在中国乃至世界各地都有着广泛的影响力。