菠菜花生米是一道既美味又健康的家常小菜，尤其适合追求清淡饮食的朋友。这道菜的制作过程简单，味道清新可口，营养丰富，下面是详细的制作方法。

准备材料

- 新鲜菠菜：300克

- 生花生米：100克

- 蒜末：适量

- 盐：适量

- 香醋：适量（根据个人口味调整）

- 香油：几滴

- 白糖：少许（可选）

制作步骤

1. 准备食材：首先将菠菜摘洗干净，去掉根部，切成段；生花生米用清水稍微冲洗一下备用。

2. 炒花生米：锅中放入少量油，开小火慢慢加热，加入洗净的花生米，不断翻炒至花生米表面微微发黄，香气四溢时即可出锅，放凉备用。

3. 焯菠菜：另起一锅，加入足够的水烧开后，加入少许盐和几滴香油，这样可以保持菠菜的颜色鲜艳。将切好的菠菜放入沸水中快速焯烫1-2分钟，然后迅速捞出过冷水，这样可以使菠菜保持脆嫩。沥干水分后，切成适当长度。

4. 调制酱汁：在一个碗里，加入蒜末、适量的盐、香醋和几滴香油，搅拌均匀成调味汁。

5. 拌合：将处理好的菠菜和炒好的花生米放入一个大碗中，倒入之前调好的调味汁，轻轻拌匀，让每一片菠菜都裹上调味汁。

6. 装盘：最后将拌好的菠菜花生米盛入盘中，一道清爽可口的菠菜花生米就完成了。

小贴士

- 焯菠菜的时候加入盐和香油可以让菠菜更加翠绿，口感也更佳。

- 花生米炒制时注意火候，避免炒糊。

- 根据个人口味，还可以加入一些辣椒油或芝麻增加风味。

按照上述步骤，您就可以轻松在家享受到这道美味的菠菜花生米了。它不仅色香味俱全，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的健康美食。