排骨炖藕是一道美味的传统中式菜肴，深受大家的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，藕中的膳食纤维和排骨中的蛋白质相辅相成，有助于促进消化，增强体质。

在制作排骨炖藕时，何时加入藕是关键。一般来说，在排骨快炖熟的时候再放入藕是比较合适的。因为藕的烹饪时间比排骨要短得多，如果过早加入，藕容易炖得过于软烂，失去口感。而排骨需要较长时间的炖煮才能使其肉质酥软，汤汁浓郁。所以，在排骨快炖至八九成熟时加入藕，既能保证藕保持一定的脆度，又能使排骨充分入味，达到最佳的食用效果。

具体步骤如下：

1. 先将排骨焯水去腥，捞出备用。

2. 烧热油锅，放入适量葱姜蒜爆香，再放入排骨翻炒至表面微黄。

3. 加入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖约40分钟。

4. 待排骨炖至七八分熟时，加入切成块状的藕，继续用小火慢炖约15-20分钟。

5. 最后根据个人口味加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅。

按照这样的顺序进行烹饪，可以确保排骨和藕都能达到最佳的口感和风味，让这道排骨炖藕成为一道令人回味无穷的美食佳肴。