薄脆，又名薄荷脆或芝麻薄脆，是一种非常受欢迎的中式小吃。它的特点是外酥内香，口感独特，既可作为日常零食，也适合在聚会时与朋友们分享。下面，我将详细介绍如何制作这种美味的小吃。

准备材料

- 中筋面粉 200克

- 温水 100毫升（根据面粉吸水性调整）

- 白糖 30克

- 芝麻 50克

- 食用油 适量（用于和面及炸制）

制作步骤

第一步：和面

1. 将中筋面粉放入大碗中。

2. 加入白糖，用温水慢慢搅拌成絮状。

3. 用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

第二步：准备配料

1. 醒好的面团分成小剂子，每个约15克左右。

2. 将小剂子擀成薄片，厚度大约为1-2毫米。

3. 在面片上撒上一层芝麻，轻轻按压使芝麻粘附。

第三步：炸制

1. 锅中倒入足够的食用油，加热至五成热（约150°C）。

2. 将准备好的面片小心放入油锅中，注意不要一次放太多，以免相互粘连。

3. 炸至两面金黄即可捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。

第四步：冷却与保存

1. 将炸好的薄脆完全冷却后，装入密封容器中保存。

2. 放置在阴凉通风处，可以保持几天的新鲜度。

小贴士

- 擀面片时尽量做到均匀，这样炸出来的薄脆才会受热均匀，口感更佳。

- 炸制过程中火候要控制好，避免外焦里生或糊掉。

- 可以根据个人口味添加一些其他调料，如五香粉等，增加风味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出口感酥脆、香气扑鼻的薄脆了。这不仅是一道美味的小吃，也是与家人朋友共享美好时光的好选择。希望你能享受制作过程，并喜欢最终的成品！