猪蹄炖藕是一道营养丰富且味道鲜美的传统中式佳肴，特别适合秋冬季节食用。这道菜不仅肉质鲜嫩，汤汁浓郁，而且猪蹄中的胶原蛋白与莲藕的清香相结合，既美味又滋补。下面是制作猪蹄炖藕的具体步骤。

准备材料

- 猪蹄2只（约1000克），最好选择新鲜的，事先请商家帮忙斩成小块。

- 莲藕2节（约800克），选择外表光滑、无斑点的，切成厚片。

- 生姜几片，大葱一根切段。

- 八角2颗，香叶3片，桂皮一小块。

- 料酒适量。

- 盐、鸡精或鸡粉少许。

- 清水足够量。

制作步骤

1. 猪蹄处理：首先将猪蹄清洗干净，用开水焯一下，去除血沫和杂质，捞出后再次用清水洗净备用。

2. 莲藕准备：莲藕去皮后洗净，切成厚片，备用。

3. 炖煮：

- 锅中加入足够的清水，放入处理好的猪蹄，加入生姜片、葱段、八角、香叶、桂皮等调料，大火烧开后撇去浮沫。

- 加入适量料酒，转小火慢炖1小时左右，让猪蹄充分炖煮至软烂。

- 加入切好的莲藕片，继续小火慢炖30分钟，直到莲藕变软。

- 最后根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，炖煮几分钟让味道更加融合。

4. 完成：关火，将炖好的猪蹄莲藕盛出，即可享用。

小贴士

- 炖煮过程中，如果发现水量不足，可以适当添加热水。

- 猪蹄炖煮的时间可以根据实际情况调整，确保猪蹄完全熟透且软烂。

- 可以根据个人喜好，在最后撒上一些葱花或者香菜增加风味。

这样一道色香味俱全的猪蹄炖藕就完成了，不仅美味可口，还富含多种营养成分，非常适合家庭聚餐时制作。