油菜炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做，营养丰富。下面是制作这道美味佳肴的详细步骤。

准备材料

- 瘦猪肉 200克

- 油菜（小油菜）300克

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 食用油适量

- 盐适量

- 生抽（酱油）适量

- 料酒适量

- 白糖少许

- 水淀粉适量

制作步骤

1. 准备食材：将瘦猪肉切成薄片，厚度约2毫米左右；油菜洗净，去掉老叶和根部；生姜和大蒜切末备用。

2. 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入少量生抽、料酒和水淀粉，搅拌均匀后静置腌制15分钟，这样可以使肉质更加嫩滑。

3. 处理蔬菜：油菜切成适当大小，锅中烧开水，加入少许盐，将油菜快速焯水后捞出，沥干水分备用。这一步可以保持油菜的鲜绿色泽和脆嫩口感。

4. 炒制肉片：锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，然后加入生姜和大蒜末继续翻炒出香味。

5. 合炒：将焯好水的油菜加入到肉片中，调入适量的盐、白糖和生抽，快速翻炒均匀，让每一片油菜都裹上肉香。

6. 勾芡收汁：最后，可以根据个人口味调整味道，如果喜欢汤汁浓稠一些，可以在锅中加入少量水淀粉勾芡，待汤汁略微收浓即可关火。

7. 装盘享用：将炒好的油菜炒肉片盛出，摆放在盘中，一道色香味俱全的家常菜就完成了。

小贴士

- 肉片腌制时加入水淀粉可以让肉质更加嫩滑。

- 油菜焯水的时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

- 根据个人口味调整调料的比例，使菜品的味道更符合自己的喜好。

按照以上步骤操作，你就能轻松在家享受到一道美味可口的油菜炒肉片了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养均衡，是家庭聚餐或日常餐桌上的佳选。