柳蒿芽，又名鼠曲草，是一种常见的野菜，在中国东北地区尤其受到喜爱。它不仅味道独特，而且具有一定的药用价值，常被用来清热解毒。下面为大家介绍几种柳蒿芽的常见做法。

1. 柳蒿芽拌豆腐

材料：新鲜柳蒿芽200克，嫩豆腐一块，蒜末适量，盐、香油少许。

做法：

- 将柳蒿芽洗净后焯水，捞出过冷水，沥干水分。

- 豆腐切丁，用开水稍微烫一下去除豆腥味。

- 将柳蒿芽与豆腐混合，加入蒜末、盐和香油调味即可。

2. 柳蒿芽饺子

材料：柳蒿芽200克，猪肉馅300克，饺子皮适量，葱姜适量，酱油、盐等调料适量。

做法：

- 柳蒿芽洗净焯水后切碎，与猪肉馅、葱姜末混合，加入适量调料搅拌均匀。

- 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘包好。

- 锅中加水烧开后下入饺子，煮至浮起即可。

3. 清炒柳蒿芽

材料：新鲜柳蒿芽250克，蒜末适量，盐少许。

做法：

- 柳蒿芽洗净后焯水，捞出沥干。

- 锅中加油热后下蒜末爆香，再加入柳蒿芽快速翻炒，最后加盐调味即可。

4. 柳蒿芽粥

材料：柳蒿芽100克，大米100克，清水适量，盐少许。

做法：

- 大米淘洗干净后，与适量清水一同放入锅中熬煮成粥。

- 粥快熟时加入洗净焯水后的柳蒿芽，继续熬煮至粥稠，加盐调味。

这些简单的食谱能够帮助您更好地利用柳蒿芽这一食材，享受其独特的风味与健康益处。不过需要注意的是，在野外采摘柳蒿芽时，请确保识别正确，避免误采有毒植物。