炸豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，它的美味在于外酥里嫩，色泽金黄。下面我将介绍一种简单又美味的炸豆腐做法。

准备材料

- 老豆腐一块（约300克）

- 生粉或玉米淀粉适量

- 面包糠适量

- 盐、胡椒粉少许

- 酱油、蒜蓉辣酱、葱花等调味料

制作步骤

1. 豆腐处理：首先将豆腐切成厚约1厘米左右的片状，用厨房纸巾轻轻吸去表面水分。这样可以让豆腐在炸制过程中更容易形成酥脆的外壳。

2. 裹粉：准备三个碗，分别放入生粉、面包糠。将豆腐片先在生粉中滚一圈，让其表面均匀覆盖一层薄薄的粉，然后放入打散的鸡蛋液中浸一下，最后再放入面包糠中滚一遍，确保每一片豆腐都被面包糠包裹住。

3. 炸制：锅中倒入足够的食用油，油温烧至五成热时（大约160℃），将裹好的豆腐片轻轻放入油锅中，注意不要一次放太多，以免降低油温。中小火慢炸至两面金黄即可捞出沥油。这个过程大约需要4-5分钟。

4. 调味：将炸好的豆腐片摆盘，可以根据个人口味撒上一些盐、胡椒粉增加风味，或者搭配酱油、蒜蓉辣酱等蘸食。

小贴士

- 炸豆腐前确保油温适中，过高会导致外皮焦黑而内部未熟；过低则会使豆腐吸收过多油脂，失去酥脆口感。

- 可以根据喜好调整面包糠与生粉的比例，以获得不同的口感。

- 为了健康考虑，尽量控制油炸次数，避免长期摄入过多油脂。

按照上述步骤操作，你就能做出一道色香味俱全的家常炸豆腐了。希望你在享受美食的同时也能体验到烹饪的乐趣！