耗儿鱼，又名滑鼠鱼、黄辣丁，学名为黄颡鱼，是一种淡水鱼。这种鱼广泛分布于中国南方的江河湖泊中，尤其在长江流域最为常见。因其肉质鲜美、营养价值高而深受人们喜爱。

耗儿鱼的身体细长，呈圆筒形，体色多为黄色或黄褐色，腹部稍浅，背部有黑色斑点。它的头部较大，口裂宽大，下颌突出，具有四根胡须，因此得名“耗儿鱼”。这种鱼没有鱼鳞，皮肤光滑，因此又称“滑鼠鱼”。

耗儿鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富。它含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，尤其是钙、磷等矿物质含量较高，对促进人体生长发育、增强免疫力有很好的作用。此外，耗儿鱼还具有一定的药用价值，中医认为其性平味甘，具有补虚损、利尿消肿的功效，可用于治疗水肿、小便不利等症状。

在烹饪上，耗儿鱼的做法多样，可以清蒸、红烧、炖汤等。其中，耗儿鱼汤因其鲜美的口感和滋补功效而备受推崇。制作时，只需将新鲜的耗儿鱼清洗干净，加入适量的姜片、葱段、料酒等调料，再加入清水炖煮即可。这样的做法既保留了鱼肉的原汁原味，又能充分释放出鱼肉中的营养成分，是一道不可多得的美味佳肴。

总之，耗儿鱼作为一种营养价值高、味道鲜美的淡水鱼，在人们的餐桌上占据了重要地位。无论是作为日常饮食的一部分，还是作为滋补身体的选择，耗儿鱼都是一款值得推荐的美食。