长茄子是一种非常受欢迎的蔬菜，因其肉质细腻、口感丰富而广受喜爱。在家庭烹饪中，长茄子可以做成多种美味的菜肴。下面介绍几种常见的长茄子家常做法，供您参考。

1. 鱼香长茄子

材料：长茄子2根、猪肉末50克、蒜末、姜末、葱花适量、豆瓣酱、生抽、糖、醋、淀粉、盐、鸡精、水淀粉

做法：

- 茄子洗净切条，用盐腌制10分钟后挤干水分。

- 热锅冷油，将茄子炸至金黄色捞出沥油。

- 锅中留底油，下入肉末炒至变色，加入蒜末、姜末和豆瓣酱炒香。

- 加入适量水，放入茄子，调入生抽、糖、醋，小火煮至汤汁浓稠。

- 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

2. 清蒸长茄子

材料：长茄子2根、蒜末、葱花、生抽、香油、盐

做法：

- 茄子洗净切段，用刀背轻轻拍打使其更易入味。

- 将茄子放在盘子里，撒上少许盐，上锅蒸10分钟左右。

- 取出茄子，撒上蒜末和葱花，淋上生抽和香油即可。

3. 炒长茄子

材料：长茄子2根、青红椒各半个、蒜末、生抽、盐、糖、鸡精

做法：

- 茄子洗净切条，青红椒切丝备用。

- 热锅冷油，先下茄子翻炒至表面微焦，盛出。

- 锅中留油，下蒜末爆香，加入青红椒丝快速翻炒几下。

- 再次加入茄子，调入生抽、盐、糖和鸡精，快速翻炒均匀即可出锅。

以上就是三种常见的长茄子家常做法，简单易学，味道鲜美，非常适合家庭日常食用。希望对您有所帮助！