马铃薯，又名土豆、洋芋或地瓜（大陆以外地区），是一种在全球广泛种植的块茎类蔬菜。它属于茄科植物，学名为Solanum tuberosum。马铃薯原产于南美洲安第斯山脉地区，大约在16世纪被西班牙征服者带回欧洲后开始传播到世界各地。
马铃薯的营养价值丰富，含有大量的碳水化合物、维生素C、B族维生素以及矿物质如钾等。它不仅是一种重要的粮食作物，也是许多国家和地区饮食文化中的重要组成部分。马铃薯可以加工成多种食品，比如薯条、薯片、土豆泥等，深受人们喜爱。
在中国，马铃薯主要分布在北方和西南地区，其中甘肃、内蒙古等地是主要的生产区。由于其适应性强、耐储存的特点，在中国广大的农村地区，马铃薯常被视为重要的食物来源之一。此外，随着对健康饮食的关注增加，马铃薯因其低脂肪、高纤维的特点而越来越受到人们的欢迎。
总之，马铃薯作为一种重要的农作物，在全球范围内扮演着不可或缺的角色。无论是作为主食还是加工食品，它都为人类提供了丰富的营养，并且在促进农业发展和改善人们生活质量方面发挥着重要作用。