番茄虾仁是一道色香味俱佳的美食，将鲜美的虾仁与酸甜可口的番茄相结合，既健康又美味。这道菜不仅色彩鲜艳，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。

准备材料

- 新鲜大虾 300克（去壳去肠线）

- 中等大小番茄 2个

- 大蒜 2瓣（切片）

- 生姜 一小块（切丝）

- 青葱 适量（切段）

- 盐 适量

- 白糖 一小勺

- 料酒 一小勺

- 水淀粉 适量（用于勾芡）

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：首先将新鲜的大虾去壳去肠线，清洗干净后用厨房纸吸干水分；番茄洗净后切成小块备用。

2. 腌制虾仁：将处理好的虾仁放入碗中，加入少量盐、料酒和水淀粉，搅拌均匀后放置一旁腌制约15分钟。

3. 炒制虾仁：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的虾仁快速翻炒至变色，虾仁变色后立即盛出备用。

4. 炒番茄：在同一个锅中，加入少许油，放入切好的大蒜片和生姜丝爆香，随后加入切好的番茄块，中小火翻炒至番茄出汁。

5. 调味收汁：当番茄炒至软烂出汁后，加入之前炒好的虾仁，调入适量的盐和白糖，快速翻炒均匀，使虾仁充分吸收番茄的汤汁。

6. 勾芡出锅：最后，根据个人喜好可以用水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠。撒上青葱段增香，翻炒几下即可出锅。

小贴士

- 炒虾仁时火候不宜过大，以免虾仁过老。

- 加入白糖是为了提鲜，让番茄的酸甜味更加突出。

- 根据个人口味调整盐和糖的比例，使味道更加符合自己的喜好。

这样一道简单又美味的番茄虾仁就完成了，无论是作为主菜还是配菜都非常合适，快去试试吧！