花生豆腐是一道结合了花生的香脆和豆腐的细腻口感的美味佳肴，不仅营养丰富，还具有独特的风味。下面是制作花生豆腐的简单步骤：

准备材料

- 黄豆 100克（用于制作豆腐）

- 花生米 50克

- 石膏粉或卤水少许（用于凝固豆腐）

- 清水适量

- 盐少许

制作步骤

1. 浸泡黄豆

将黄豆提前浸泡在水中约8小时以上，直至黄豆充分吸水膨胀。

2. 打浆

将浸泡好的黄豆与适量清水一起放入搅拌机中打成豆浆。注意水量不宜过多，以免影响口感。

3. 过滤

使用细网筛或纱布过滤豆浆，去除豆渣，得到纯净的豆浆液。

4. 煮豆浆

将过滤后的豆浆倒入锅中，用中小火加热至沸腾，期间不断搅拌以防糊底。煮沸后继续煮3-5分钟。

5. 凝固

根据个人口味选择石膏粉或卤水作为凝固剂。将少量凝固剂溶解于少量温水中，然后缓缓倒入煮沸的豆浆中，边倒边轻轻搅拌，直至豆浆开始凝固。

6. 压制

将凝固好的豆浆倒入预先准备好的容器中，盖上盖子，静置一段时间让其自然凝固成型。之后，可以加压帮助豆腐更快成型。

7. 制作花生酱

在另一个小锅中，将去皮的花生米炒香，然后加入适量清水，用小火慢慢熬制成浓稠的花生酱。

8. 混合

待豆腐冷却后切成适当大小的块状，淋上自制的花生酱即可享用。

小贴士

- 在选择凝固剂时，石膏粉更适合家庭制作，口感更嫩滑；而卤水则能使豆腐质地更加紧实。

- 制作过程中保持耐心，尤其是等待豆腐凝固的时间，这直接影响最终成品的质量。

这样一道美味又健康的花生豆腐就完成啦！它既可以作为一道家常菜，也可以成为宴客时的一道特色菜肴。希望你能享受制作的乐趣，并品尝到美味的成果。