香泡（佛手柑）与柚子，都是芸香科柑橘属的果实，但它们在外观、口感以及用途上有着明显的区别。

1. 外观：香泡，又名佛手柑，其果实形状独特，通常呈手指状或掌状分裂，颜色从绿色到黄色不等。而柚子的果实则为典型的球形或扁圆形，表皮较厚，颜色从绿色到黄色，成熟时会转为橙黄色。香泡的果皮薄而光滑，而柚子的果皮厚且粗糙。

2. 口感：香泡的果肉较少，且味道偏酸，主要食用部分是果皮，果皮含有丰富的精油，具有独特的香气。而柚子的果肉多汁，口感清甜微酸，果肉分为多个瓣，食用方便。

3. 用途：香泡因其特有的香味，常被用于制作香料、香水、茶饮等，也常作为观赏植物种植。而柚子除了鲜食外，还广泛用于烹饪，如制作柚子茶、柚子酱等，同时柚子皮也可以腌制食用，具有降火解腻的功效。

4. 营养价值：两者都富含维生素C和其他抗氧化物质，有助于提高免疫力，促进消化。但是，香泡中的维生素C含量相对较低，而柚子中维生素C的含量较高，还含有丰富的膳食纤维，有助于改善肠道健康。

综上所述，虽然香泡和柚子同属柑橘类水果，但在形态特征、风味特性及实际应用方面存在显著差异，适合不同的消费场景和个人喜好。