凉粉草，又称仙草或仙人草，是一种在南方地区广泛使用的食材，尤其在广东、福建等地。它富含多种维生素和矿物质，具有清热解暑的功效，是夏季非常受欢迎的消暑食品。下面将详细介绍如何使用凉粉草制作凉粉。

准备材料

- 凉粉草：20克

- 清水：1000毫升

- 石灰水（用于凝固）：适量（约10毫升）

制作步骤

1. 准备凉粉草

首先，将凉粉草清洗干净，去除杂质。如果凉粉草是干燥的，需要提前用清水浸泡数小时至软化；如果是新鲜的，则直接使用。

2. 煮制凉粉草

将处理好的凉粉草与1000毫升清水一同放入锅中，用中小火煮沸。煮沸后转小火继续慢炖约30分钟，期间要不断搅拌，以防粘底。这一步骤是为了让凉粉草中的有效成分充分溶解到水中。

3. 过滤汁液

待凉粉草煮好后，使用细网筛或纱布过滤掉渣滓，只保留澄清的绿色汁液。这样可以确保最终的凉粉口感细腻，无杂质。

4. 加入石灰水凝固

将过滤后的汁液重新倒入锅中加热至沸腾，然后慢慢加入石灰水并持续搅拌均匀。石灰水的作用是促使液体凝固成胶状物。加入量不宜过多，以免影响口感。

5. 冷却成型

将加了石灰水的汁液倒入容器中，放置一旁自然冷却至室温后放入冰箱冷藏数小时或过夜。待其完全凝固成透明胶状物时，即可取出切块食用。

6. 调味享用

凉粉切成适当大小的块状，可根据个人口味添加蜂蜜、糖浆、水果丁等配料进行调味，最后撒上一些薄荷叶或者椰丝增加风味。

通过以上步骤，一份美味清凉的凉粉就做好了。它不仅色泽诱人、味道鲜美，还能帮助人们在炎热的夏天消暑解渴，非常适合家庭自制。