酸菜肥牛是一道色香味俱佳的川菜,以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。这道菜的主要原料是肥牛片和酸菜,通过简单的烹饪步骤就能制作出一道美味佳肴。下面是酸菜肥牛的详细做法:
准备材料
- 肥牛片:200克
- 酸菜:100克(根据个人口味可适当调整)
- 大葱:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量(根据口味调整)
- 盐:适量
- 白糖:少许
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 水淀粉:适量(用于勾芡)
制作步骤
1. 准备食材:将肥牛片洗净后用厨房纸吸干水分;酸菜切丝,大葱切段,姜蒜切片备用。
2. 腌制肥牛:在肥牛片中加入少量料酒、生抽和水淀粉拌匀,腌制15分钟。
3. 炒酸菜:锅中放油,油热后放入酸菜丝翻炒至出香味,然后加入姜片和蒜片继续翻炒几下,盛出备用。
4. 炒肥牛:锅中再加油,油热后放入腌好的肥牛片快速翻炒至变色,然后加入之前炒好的酸菜,调入适量的盐、白糖和剩余的料酒,快速翻炒均匀。
5. 勾芡收汁:最后用水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠,撒上切好的葱段和干辣椒,翻炒均匀即可出锅。
6. 装盘:将炒好的酸菜肥牛装盘,可以撒上一些葱花作为点缀。
小贴士
- 腌制肥牛时加入水淀粉可以让肉质更加嫩滑。
- 翻炒肥牛时要快,避免肉质过老。
- 根据个人口味调整辣度,喜欢更辣的可以多加些干辣椒或在炒酸菜时加入花椒。
按照以上步骤,您就可以在家轻松做出美味的酸菜肥牛了。这道菜不仅味道鲜美,而且营养丰富,是一道非常受欢迎的家庭菜肴。希望您尝试制作并享受这道美食!