酸菜肥牛是一道色香味俱佳的川菜，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。这道菜的主要原料是肥牛片和酸菜，通过简单的烹饪步骤就能制作出一道美味佳肴。下面是酸菜肥牛的详细做法：

准备材料

- 肥牛片：200克

- 酸菜：100克（根据个人口味可适当调整）

- 大葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 干辣椒：适量（根据口味调整）

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 水淀粉：适量（用于勾芡）

制作步骤

1. 准备食材：将肥牛片洗净后用厨房纸吸干水分；酸菜切丝，大葱切段，姜蒜切片备用。

2. 腌制肥牛：在肥牛片中加入少量料酒、生抽和水淀粉拌匀，腌制15分钟。

3. 炒酸菜：锅中放油，油热后放入酸菜丝翻炒至出香味，然后加入姜片和蒜片继续翻炒几下，盛出备用。

4. 炒肥牛：锅中再加油，油热后放入腌好的肥牛片快速翻炒至变色，然后加入之前炒好的酸菜，调入适量的盐、白糖和剩余的料酒，快速翻炒均匀。

5. 勾芡收汁：最后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，撒上切好的葱段和干辣椒，翻炒均匀即可出锅。

6. 装盘：将炒好的酸菜肥牛装盘，可以撒上一些葱花作为点缀。

小贴士

- 腌制肥牛时加入水淀粉可以让肉质更加嫩滑。

- 翻炒肥牛时要快，避免肉质过老。

- 根据个人口味调整辣度，喜欢更辣的可以多加些干辣椒或在炒酸菜时加入花椒。

按照以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的酸菜肥牛了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家庭菜肴。希望您尝试制作并享受这道美食！