酸菜鸡是一道非常受欢迎的川菜，以其独特的酸辣口感和鲜美的鸡肉深受人们喜爱。下面是制作酸菜鸡的一份简易食谱。

准备材料

- 鸡肉（最好是鸡腿肉）：300克

- 新鲜酸菜：200克

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 蒜瓣：4-5瓣

- 生姜：一小块

- 大葱：一根

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白糖：一小勺

- 鸡精或鸡粉：少许

- 胡椒粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材：将鸡肉清洗干净后切成小块，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟；酸菜洗净切丝；生姜、蒜瓣切片；大葱切段备用。

2. 炒制酸菜：锅中加入适量食用油，油热后放入酸菜丝翻炒，炒至出香味后盛出备用。

3. 爆香调料：锅中留底油，加入干辣椒、生姜片、蒜片和葱段爆香。

4. 炒鸡块：将腌好的鸡块加入锅中，大火快速翻炒至表面变色。

5. 加入酸菜：将之前炒好的酸菜倒入锅中，与鸡块一起翻炒均匀。

6. 调味收汁：加入适量清水（刚好没过食材），然后加入白糖、鸡精调味，大火烧开后转中小火慢炖，直至汤汁浓稠，鸡肉熟透即可。

7. 完成：最后尝一下味道，如果需要可以适当加盐调整，然后出锅装盘，一道美味的酸菜鸡就完成了。

小贴士

- 选择新鲜的酸菜会让这道菜的味道更加鲜美。

- 炒酸菜的时候要多炒一会儿，这样可以让酸菜的香味充分释放出来。

- 根据个人口味可以适当调整辣椒的量，喜欢更辣一点的朋友可以多放一些。

按照以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道美味的酸菜鸡了。希望你能享受烹饪的乐趣，并且做出让自己满意的佳肴！