酸菜鸡是一道非常受欢迎的川菜，以其独特的酸辣口感和鲜美的鸡肉深受人们喜爱。下面是制作酸菜鸡的一份简易食谱。
准备材料
- 鸡肉（最好是鸡腿肉）：300克
- 新鲜酸菜：200克
- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 蒜瓣：4-5瓣
- 生姜：一小块
- 大葱：一根
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：一小勺
- 鸡精或鸡粉：少许
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材：将鸡肉清洗干净后切成小块，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟；酸菜洗净切丝；生姜、蒜瓣切片；大葱切段备用。
2. 炒制酸菜：锅中加入适量食用油，油热后放入酸菜丝翻炒，炒至出香味后盛出备用。
3. 爆香调料：锅中留底油，加入干辣椒、生姜片、蒜片和葱段爆香。
4. 炒鸡块：将腌好的鸡块加入锅中，大火快速翻炒至表面变色。
5. 加入酸菜：将之前炒好的酸菜倒入锅中，与鸡块一起翻炒均匀。
6. 调味收汁：加入适量清水（刚好没过食材），然后加入白糖、鸡精调味，大火烧开后转中小火慢炖，直至汤汁浓稠，鸡肉熟透即可。
7. 完成：最后尝一下味道，如果需要可以适当加盐调整，然后出锅装盘，一道美味的酸菜鸡就完成了。
小贴士
- 选择新鲜的酸菜会让这道菜的味道更加鲜美。
- 炒酸菜的时候要多炒一会儿，这样可以让酸菜的香味充分释放出来。
- 根据个人口味可以适当调整辣椒的量，喜欢更辣一点的朋友可以多放一些。
按照以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道美味的酸菜鸡了。希望你能享受烹饪的乐趣，并且做出让自己满意的佳肴！