蒸包子时，使用冷水还是热水是一个常见的疑问。实际上，在蒸包子的过程中，我们通常使用的是热水或直接将水烧开后再进行蒸制，而不是一开始就使用冷水。这是因为热水或沸水能够更快地产生蒸汽，从而加快蒸制的速度，使包子更快地蒸熟。

使用热水或沸水开始蒸制，可以使包子的外皮更加光滑细腻，内部也更容易达到理想的蓬松状态。如果一开始就使用冷水，那么在水加热到沸腾的过程中，包子会经历一个温度较低的阶段，这可能会影响包子的口感和外观。因此，为了确保包子的最佳品质，建议在蒸笼准备就绪后，向锅中加入已经烧开的热水或直接开始加热至水沸腾，再放入包子进行蒸制。

此外，蒸包子时还应注意以下几点：首先，包子之间应保持一定的间距，以免它们在膨胀过程中相互粘连；其次，蒸笼底部可以铺一层湿布或者使用防粘纸，避免包子直接接触金属表面导致粘底；最后，根据包子的大小和数量调整适当的蒸制时间，一般而言，中等大小的包子需要蒸大约15-20分钟。

总之，在蒸包子时，使用热水或沸水是更为理想的选择，它能帮助你制作出口感更佳、外形更美观的包子。