煮挂面时，可以根据个人口味和喜好添加不同的调料，以增加食物的风味。以下是一些常见的调料和做法：

1. 酱油：酱油是煮挂面最常用的调料之一，可以提升面条的鲜味，使面条更加美味。在煮好的面条中加入适量的酱油，然后搅拌均匀即可。

2. 芝麻酱：芝麻酱味道浓郁，可以给挂面带来独特的香味。将芝麻酱与水混合调匀后，浇在面条上，再撒上一些葱花或者香菜，就可以做出一碗美味的芝麻酱挂面了。

3. 辣椒油：如果你喜欢吃辣，那么辣椒油是一个很好的选择。在面条中加入适量的辣椒油，再撒上一些蒜末，就能做出一碗香辣可口的面条。

4. 蒜蓉酱：蒜蓉酱口感细腻，味道鲜美，能给挂面增添一份清新的味道。将蒜蓉酱和适量的醋、糖、盐混合后，淋在面条上，再撒上一些葱花，就能做出一碗酸甜可口的蒜蓉酱挂面。

5. 蚝油：蚝油是一种非常受欢迎的调料，它具有独特的鲜美味道，可以使面条更加美味。在煮好的面条中加入适量的蚝油，再撒上一些葱花，就能做出一碗美味的蚝油挂面。

6. 老干妈：老干妈是一种非常受欢迎的调味品，它具有独特的香辣味道，可以使面条更加美味。在煮好的面条中加入适量的老干妈，再撒上一些葱花，就能做出一碗香辣可口的面条。

7. 番茄酱：番茄酱是一种非常适合煮挂面的调料，它可以为面条增添一份酸甜的味道。在煮好的面条中加入适量的番茄酱，再撒上一些葱花，就能做出一碗美味的番茄酱挂面。

8. 虾皮：虾皮是一种非常有营养的调料，它具有独特的鲜美味道，可以使面条更加美味。在煮好的面条中加入适量的虾皮，再撒上一些葱花，就能做出一碗营养丰富的虾皮挂面。

以上就是一些煮挂面时可以使用的调料，希望对您有所帮助。