凉拌水萝卜是一道清新爽口的家常小菜，尤其适合夏季食用。水萝卜又名樱桃萝卜或小红萝卜，其肉质脆嫩，水分充足，味道微辣带甜，非常适合用来制作凉菜。下面是一种简单的凉拌水萝卜做法。

准备材料

- 水萝卜（小红萝卜）300克

- 大蒜2瓣

- 香葱1根

- 生抽（酱油）1大勺

- 白糖半小勺

- 香醋1大勺

- 辣椒油（可选）1小勺

- 盐适量

- 芝麻油少许

制作步骤

1. 准备水萝卜：将水萝卜洗净后切成薄片或细丝，根据个人喜好选择。切好后放入碗中，加入适量盐腌制10分钟，这样可以去除部分水分，让萝卜更加脆嫩。

2. 处理配料：大蒜剁成蒜末，香葱切成葱花备用。

3. 调制酱汁：在一个小碗中，混合生抽、白糖、香醋和辣椒油（如果喜欢的话），搅拌均匀直至糖完全溶解。

4. 混合食材：将腌制好的水萝卜挤去多余的水分，放入一个大碗中，加入调好的酱汁，再撒上蒜末和葱花，最后滴入几滴芝麻油增加香气。

5. 拌匀：戴上手套或者用干净的筷子将所有材料充分拌匀，确保每一片萝卜都能裹上调料。

6. 装盘享用：将拌好的水萝卜装盘，最好放置冰箱冷藏半小时后再食用，口感更佳。

这道凉拌水萝卜不仅颜色鲜艳诱人，而且酸甜适中，微辣开胃，是夏日里一道非常不错的开胃小菜。希望你尝试之后会喜欢！