西米，又称为西木齐或沙谷米，是一种受欢迎的食品原料，主要由西米树（也称西谷椰子）的茎髓加工而成。它广泛用于甜品、饮品和各种烹饪菜肴中，尤其在亚洲地区非常流行。

西米的主要成分是淀粉，外观为白色小圆球状，质地柔软而富有弹性。制作西米的过程相对复杂，首先需要从西米树的茎髓中提取淀粉，然后经过发酵、过滤、煮沸等一系列工序，最后形成小颗粒状的产品。传统上，这种加工方法主要集中在印度尼西亚的爪哇岛、斯里兰卡以及印度南部等地。

西米不仅味道独特，而且具有一定的营养价值。它富含碳水化合物，能为人体提供能量，同时也含有少量的蛋白质、矿物质和维生素。由于其低脂肪和高纤维的特点，西米对于追求健康饮食的人群来说是一个不错的选择。此外，西米还被认为有助于消化，可以作为膳食纤维的良好来源。

在日常生活中，西米常被用来制作多种美食，比如西米露、椰汁西米糕、红豆西米汤等。这些甜品不仅美味可口，而且色彩丰富，深受人们喜爱。特别是在炎炎夏日，一碗冰凉爽口的西米露，更是能够给人带来清凉解暑的感觉。

总之，西米作为一种传统食材，在世界各地尤其是亚洲地区拥有广泛的受众群体。无论是作为主食还是甜品的一部分，西米都展现出了其独特的魅力，为人们的餐桌增添了更多选择。