制作牛肉水饺馅的步骤既简单又有趣，下面是一个基本的食谱，您可以根据个人口味进行调整。

准备材料

- 牛肉末 300克（建议选择带点肥肉的部位，口感更佳）

- 大葱 2根（切碎）

- 姜末 1大勺

- 酱油 2大勺

- 生抽 1大勺（用于增加鲜味）

- 老抽 1小勺（用于上色，可选）

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 香油 1大勺

- 鸡蛋 1个（可选，增加馅料粘性）

- 清水或高汤 适量（分次加入，使馅料更加多汁）

制作步骤

1. 准备材料：首先将牛肉末准备好，同时切好葱和姜。葱花可以增加香气，姜末则有助于去腥增香。

2. 调制馅料：在一个大碗中，将牛肉末、葱花、姜末混合均匀。接着加入酱油、生抽、老抽（如果使用）、盐、白胡椒粉以及香油。鸡蛋也是一个不错的选择，它能使馅料更加黏稠，易于包裹。

3. 加水搅拌：分几次慢慢加入清水或高汤，一边加一边用筷子或搅拌器朝一个方向快速搅拌。这样可以使馅料充分吸收水分，变得更加多汁美味。

4. 冷藏入味：将调好的馅料放入冰箱冷藏至少30分钟，让各种调料的味道充分融合，同时也能让肉质更加嫩滑。

5. 包制水饺：取出冷藏后的馅料，按照个人喜好包制水饺。记得在包之前准备好饺子皮哦！

6. 烹饪：最后，将包好的水饺放入沸水中煮至浮起即可捞出享用。

小贴士

- 牛肉选择时尽量挑选有肥有瘦的部分，这样的肉质更加鲜美多汁。

- 加入鸡蛋可以让馅料更加紧实，不易散开。

- 冷藏可以让馅料味道更加浓郁，同时也方便后续操作。

按照上述步骤，您就可以在家轻松制作出口感丰富、味道鲜美的牛肉水饺了！