面包糠，又称为面包粉或面包屑，是一种常见的烹饪辅料。它是通过将面包切成小块或者细碎状而制成的。面包糠通常由白面包制成，但也可以使用全麦面包或其他类型的面包。它在烹饪中有着广泛的应用，特别是在炸制食物时。

面包糠的主要用途之一是作为裹料，用于制作炸鸡、鱼排等。首先将食材先裹上一层面粉，然后浸入打散的鸡蛋液，最后裹上面包糠。这样可以使食材表面形成一层酥脆的外壳，增加口感和风味。此外，面包糠还可以用作馅料的配料，增加馅料的口感和厚度。

面包糠也有多种类型。最常见的是粗面包糠和细面包糠。粗面包糠颗粒较大，适用于需要更粗糙质地的食物；而细面包糠则更适合用于需要更细腻质地的食物。此外，还有经过调味的面包糠，如蒜香面包糠、香草面包糠等，这些调味面包糠可以为食物增添更多的味道。

面包糠的制作方法也非常简单。首先将面包去皮，然后将其撕成小块。接着，可以将面包块放入食品加工机中打碎，直到达到所需的粗细程度。如果没有食品加工机，也可以将面包块放在塑料袋中，用擀面杖将其压碎。最后，将面包糠储存在密封容器中，以保持其新鲜度。

面包糠不仅在西餐中得到广泛应用，在中式烹饪中也有着重要的地位。无论是炸制食物还是作为馅料的配料，面包糠都能为菜肴增添独特的风味和口感。