翘嘴鱼,又名大鳍鱯或白条鱼,是一种淡水鱼,以其肉质鲜美、口感细腻著称。在中国南方地区尤其受欢迎,常见于江河湖泊中。下面将介绍一种简单易学的翘嘴鱼做法——清蒸翘嘴鱼。
准备材料:
- 翘嘴鱼一条(约500克)
- 姜数片
- 葱一根
- 青红椒各一个(可选)
- 生抽、老抽适量
- 盐适量
- 白糖少许
- 料酒适量
- 香油几滴
制作步骤:
1. 准备鱼:首先,将翘嘴鱼清洗干净,从背部切开,去除内脏和黑膜,然后在鱼身上斜切几刀以便入味。
2. 腌制:将切好的姜片铺在盘底,把处理好的鱼放在上面,撒上适量的盐和白糖,淋上少许料酒,腌制约15分钟。
3. 配菜:将葱切成段,姜切丝,青红椒切丝备用。
4. 蒸鱼:将腌制好的鱼连同盘子一起放入已经烧开水的蒸锅中,大火蒸8-10分钟左右(具体时间根据鱼的大小调整)。
5. 调味:蒸好后取出,去掉表面的姜片,撒上葱段、姜丝以及青红椒丝,再淋上适量的生抽和几滴香油。
6. 热油浇汁:另起一锅,倒入适量食用油烧热,将热油均匀地浇在鱼身上的葱姜椒丝上,激发出香味即可。
7. 完成:一道色香味俱全的清蒸翘嘴鱼就完成了,可以搭配米饭享用。
这道清蒸翘嘴鱼的做法简单快捷,保留了鱼肉的原汁原味,非常适合家庭日常烹饪。希望你尝试之后能享受到美味的同时,也能感受到烹饪的乐趣!