翘嘴鱼，又名大鳍鱯或白条鱼，是一种淡水鱼，以其肉质鲜美、口感细腻著称。在中国南方地区尤其受欢迎，常见于江河湖泊中。下面将介绍一种简单易学的翘嘴鱼做法——清蒸翘嘴鱼。
准备材料：
- 翘嘴鱼一条（约500克）
- 姜数片
- 葱一根
- 青红椒各一个（可选）
- 生抽、老抽适量
- 盐适量
- 白糖少许
- 料酒适量
- 香油几滴
制作步骤：
1. 准备鱼：首先，将翘嘴鱼清洗干净，从背部切开，去除内脏和黑膜，然后在鱼身上斜切几刀以便入味。
2. 腌制：将切好的姜片铺在盘底，把处理好的鱼放在上面，撒上适量的盐和白糖，淋上少许料酒，腌制约15分钟。
3. 配菜：将葱切成段，姜切丝，青红椒切丝备用。
4. 蒸鱼：将腌制好的鱼连同盘子一起放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸8-10分钟左右（具体时间根据鱼的大小调整）。
5. 调味：蒸好后取出，去掉表面的姜片，撒上葱段、姜丝以及青红椒丝，再淋上适量的生抽和几滴香油。
6. 热油浇汁：另起一锅，倒入适量食用油烧热，将热油均匀地浇在鱼身上的葱姜椒丝上，激发出香味即可。
7. 完成：一道色香味俱全的清蒸翘嘴鱼就完成了，可以搭配米饭享用。
这道清蒸翘嘴鱼的做法简单快捷，保留了鱼肉的原汁原味，非常适合家庭日常烹饪。希望你尝试之后能享受到美味的同时，也能感受到烹饪的乐趣！