糙米，也被称为全谷米或未精制米，是一种保留了稻米外层（包括胚芽和糠层）的米种。与我们常见的白米相比，糙米在加工过程中没有经过精细打磨，因此保留了更多的营养成分。

糙米的外观呈现为棕色，因为其外层含有天然的色素和其他营养物质。糙米不仅味道独特，还具有较高的营养价值。它富含膳食纤维、维生素B群、矿物质如镁、锌、铁等微量元素以及抗氧化剂。这些营养成分有助于促进消化系统的健康，降低心血管疾病的风险，并对控制血糖水平有积极作用。

此外，糙米中的膳食纤维可以增加饱腹感，帮助减少食物摄入量，对于想要减肥的人来说是一个不错的选择。同时，糙米的低升糖指数也有助于维持稳定的血糖水平，适合糖尿病患者食用。

在烹饪方面，糙米需要较长时间的浸泡和煮制才能达到理想的口感。通常情况下，糙米的烹饪时间是白米的两倍左右。不过，通过提前浸泡或者使用电饭煲等现代厨具，可以大大缩短烹饪时间。

总之，糙米作为一种健康的食品选择，不仅能够提供丰富的营养，还有助于改善饮食结构，促进身体健康。