油泼娃娃菜是一道色香味俱全的家常菜，以其简单的制作过程和独特的风味深受人们喜爱。下面是制作油泼娃娃菜的具体步骤：

准备材料

- 娃娃菜2棵（约500克）

- 蒜末1大勺

- 干辣椒段适量

- 生抽（酱油）2大勺

- 香醋1小勺

- 糖半小勺

- 盐适量

- 花生油或食用油适量

制作步骤

1. 准备娃娃菜：将娃娃菜洗净后切成两半，再切成适口大小的块。如果叶子较大，可以进一步切小一些。

2. 焯水：烧一锅开水，加入少量盐，将切好的娃娃菜放入水中快速焯烫1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，以保持其鲜绿色泽和脆嫩口感。

3. 调味汁：在一个小碗中混合生抽、香醋、糖和盐，搅拌均匀备用。

4. 摆盘：将焯好水的娃娃菜放在盘子里，撒上蒜末和干辣椒段。

5. 热油：在锅中加热适量的花生油或食用油至冒烟，然后迅速浇在娃娃菜上的蒜末和干辣椒段上，听到“滋滋”声即可。

6. 淋上调味汁：最后，将之前调好的酱汁均匀地淋在娃娃菜上，拌匀即可食用。

小贴士

- 焯水时加入少许盐，可以使蔬菜颜色更加鲜亮。

- 浇油的时候要小心，避免被热油溅到。

- 可以根据个人口味调整辣椒的数量和辣度。

这道菜不仅色泽诱人，而且酸辣爽口，非常适合作为一道开胃菜或是下饭菜。希望你尝试之后也能喜欢这道美味的油泼娃娃菜！