酸甜土豆丝是一道色香味俱全的家常菜，不仅口感独特，而且营养丰富。下面是制作酸甜土豆丝的详细步骤：

准备材料

- 土豆2个（中等大小）

- 青椒半个（可选，用于增加色彩和口感）

- 红椒半个（可选，用于增加色彩和口感）

- 白糖2大勺

- 白醋3大勺

- 生抽1大勺

- 盐适量

- 大蒜2瓣（切片）

- 花生油或食用油适量

制作步骤

1. 准备土豆：将土豆洗净去皮，切成细丝。切好的土豆丝用清水冲洗几遍，去除多余的淀粉，然后浸泡在清水中，防止氧化变黑。

2. 处理辅料：青红椒清洗干净后去籽切丝；大蒜切片备用。

3. 焯水：将土豆丝捞出，沥干水分，放入沸水中快速焯烫1-2分钟，捞出后立即过冷水，保持脆度。

4. 调汁：在一个小碗里，混合白糖、白醋、生抽和少量盐，搅拌均匀制成调味汁。

5. 炒制：锅中倒入适量的花生油，加热至五成热时，加入蒜片爆香，随后加入青红椒丝翻炒几下。

6. 加入土豆丝：将焯好的土豆丝加入锅中，大火快速翻炒均匀。

7. 调味：将事先调好的调味汁均匀地淋在土豆丝上，继续快速翻炒，使每根土豆丝都能充分吸收调味汁。

8. 收尾：待汤汁略微收浓，土豆丝变得透亮，即可关火，装盘。

小贴士

- 土豆丝切得越细越好，这样烹饪出来的口感更佳。

- 快速焯水可以保持土豆丝的脆性，但时间不宜过长。

- 调味汁的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢酸一些的可以多加点白醋，喜欢甜一些的则可以增加白糖量。

按照以上步骤操作，一道美味的酸甜土豆丝就完成啦！这道菜色泽鲜艳，酸甜适口，非常开胃，是家庭聚餐或是朋友聚会时的一道不错的选择。