煎肉片是一道简单又美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面，我将为您详细介绍如何在家轻松制作这道美食。

准备材料

- 猪里脊肉或瘦牛肉 200克

- 生抽（酱油） 1大勺

- 老抽（用于上色） 少许

- 料酒 1大勺

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡蛋 1个

- 淀粉 2大勺

- 大蒜 2瓣，切末

- 生姜 一小块，切末

- 花生油或其他植物油 适量

制作步骤

1. 准备肉片：首先将猪里脊肉或瘦牛肉切成薄片，厚度约为3毫米左右。切的时候尽量保持肉片大小均匀，这样可以保证烹饪时受热均匀。

2. 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋和淀粉。用手轻轻抓匀，让每一片肉都裹上调味料。腌制15分钟，让肉片充分吸收调味料的味道。

3. 准备辅料：在腌制肉片的同时，准备好大蒜末和生姜末备用。

4. 煎肉片：平底锅预热后，加入足够的花生油或植物油，油温热至五成热时（约150°C），逐片放入腌制好的肉片。注意不要一次放太多，以免肉片粘连。中小火慢煎，两面都要煎至金黄酥脆即可取出。

5. 炒香辅料：锅中留少量油，加入大蒜末和生姜末爆香。

6. 混合翻炒：将煎好的肉片重新倒入锅中，与蒜末和姜末快速翻炒均匀，使肉片表面再次吸收香气。

7. 出锅装盘：最后，根据个人口味调整咸淡，然后就可以出锅装盘享用了。

小贴士

- 在腌制肉片时，加入适量的水可以让肉质更加嫩滑。

- 煎肉片时控制好油温和火候，避免外焦里生。

- 可以根据个人喜好添加一些蔬菜，如青椒、洋葱等，增加色彩和口感。

按照上述步骤，您就能轻松在家做出一道色香味俱全的煎肉片了。希望您喜欢这道菜，并享受烹饪的乐趣！