【大米面发糕的家常做法】

大米面发糕，是一种口感软糯、甜而不腻的传统中式点心。它不仅营养丰富，还富含膳食纤维，适合各个年龄段的人群食用。下面，就让我们一起来学习如何在家制作这款美味的发糕吧！

【所需材料】

- 大米面粉：200克

- 温水：300毫升（根据面粉吸水性可适当调整）

- 白糖：50克（根据个人口味可增减）

- 酵母粉：3克

- 植物油：适量（用于涂抹模具）

【制作步骤】

1. 准备材料：首先将酵母粉加入温水中搅拌均匀，静置10分钟让其充分激活。

2. 混合面粉与糖：在另一个大碗中，将大米面粉和白糖混合均匀。

3. 和面发酵：将激活好的酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面糊呈流动状态且无明显颗粒。盖上湿布或保鲜膜，放置于温暖处发酵约1小时，直到面糊体积膨胀至两倍左右。

4. 准备模具：选择一个合适的容器，底部和四周刷上一层薄薄的植物油，以防粘连。

5. 蒸制：将发酵好的面糊缓缓倒入模具中，轻轻敲打几下排出大气泡。大火烧开水后，放入装有面糊的模具，转中小火蒸25-30分钟。可用牙签插入糕体中心测试是否熟透，若拔出时干净无残留，则表示已熟。

6. 冷却脱模：关火后稍等几分钟，待温度下降一些再揭开锅盖，以免突然遇冷导致发糕塌陷。最后，待完全冷却后即可轻松脱模。

【小贴士】

- 发酵时间会受到环境温度的影响，请根据实际情况适当调整。

- 蒸制过程中保持中火，避免火力过大导致表面开裂。

- 可根据个人喜好添加红枣、葡萄干等干果作为点缀，增加风味。

按照以上步骤操作，你就能轻松在家享受到健康又美味的大米面发糕了！