胖头鱼，学名鳙鱼，是一种常见的淡水鱼，因其头部较大而得名。这种鱼肉质细腻，味道鲜美，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，营养价值高，深受人们喜爱。下面将介绍一种简单易学的胖头鱼做法——清蒸胖头鱼。
清蒸胖头鱼
准备材料：
- 胖头鱼一条（约1000克）
- 生姜几片
- 大葱一根
- 青红椒各一个（用于装饰，可选）
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽（酱油）适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 准备鱼：首先将胖头鱼清洗干净，从背部切开，去除内脏和鱼鳃。用厨房纸巾吸干水分。
2. 腌制：在鱼身上均匀地撒上一层薄盐，然后淋上适量的料酒，让其腌制约15分钟，这样可以去腥增香。
3. 准备辅料：生姜切成细丝，大葱切成段，青红椒切成丝备用。
4. 蒸制：将腌好的鱼放入已经烧开水的蒸锅中，鱼身上铺上姜丝和葱段。大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间），关火后不要立即揭盖，让鱼在锅里再虚蒸2-3分钟，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。
5. 调味：取出蒸好的鱼，去掉表面的姜葱丝，重新铺上新鲜的姜丝和葱段，以及青红椒丝作为点缀。在鱼身上淋上生抽，最后烧热少许食用油，浇在鱼身上即可。
6. 完成：一道色香味俱全的清蒸胖头鱼就完成了，可以搭配米饭一起享用。
这道菜的关键在于保持鱼的原汁原味，通过简单的调味和蒸制工艺，最大程度保留了鱼肉的鲜美与营养。希望你尝试之后能够喜欢！