核黄素，又称为维生素B2，是一种水溶性维生素，在生物体内参与多种代谢过程。它属于B族维生素的一种，对于维持人体健康至关重要。维生素B2在自然界中广泛存在，包括动物的肝脏、肾脏、鸡蛋以及植物中的绿叶蔬菜和奶制品等。

核黄素的作用

1. 能量代谢：核黄素是多种酶系统的重要组成部分，这些酶系统负责将食物中的营养物质转化为能量，支持身体的基本功能。

2. 抗氧化作用：作为辅因子，它有助于保护细胞免受自由基的损害，减少氧化应激，从而对预防疾病有积极作用。

3. 维护皮肤和眼睛健康：维生素B2对于保持皮肤、指甲和头发的健康状态非常重要，同时也对视力有保护作用。

4. 促进生长发育：在儿童和青少年的成长过程中，足够的维生素B2摄入对于正常的身体发育和功能至关重要。

缺乏与补充

缺乏核黄素会导致一系列健康问题，如口腔溃疡、唇炎、舌炎、脂溢性皮炎以及视力下降等。由于人体无法储存过多的维生素B2，因此需要通过日常饮食持续补充。对于那些难以从饮食中获取足够维生素B2的人群（如素食者或老年人），医生可能会建议服用补充剂。

食物来源

富含核黄素的食物包括牛奶、奶酪、酸奶、肉类（特别是肝脏）、鱼类、蛋类、绿叶蔬菜（如菠菜）、全谷物产品等。均衡的饮食通常可以满足日常所需的维生素B2摄入量。

总之，核黄素对人体健康有着不可忽视的作用，确保足够的维生素B2摄入对于维持身体健康至关重要。通过合理膳食搭配或必要时的补充，可以有效避免维生素B2缺乏带来的健康问题。