太阳鱼，又名黄骨鱼或塘鲺，是一种非常受欢迎的淡水鱼。它的肉质细嫩，味道鲜美，是制作美食的好材料。下面将介绍一种简单易学的太阳鱼做法——红烧太阳鱼。
准备材料
- 太阳鱼一条（约500克左右）
- 生姜几片
- 蒜瓣几颗
- 小葱几根
- 酱油适量
- 白糖适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 清水适量
制作步骤
1. 处理鱼：首先将太阳鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。然后在鱼身两侧各切几刀，以便更好地入味。
2. 腌制：用少量盐、料酒均匀涂抹鱼身，放置一旁腌制约15分钟。
3. 准备调料：生姜切成丝，蒜瓣拍碎，小葱切段备用。
4. 煎鱼：锅中倒入足够的油，加热至五成热时放入鱼，两面煎至金黄色后取出备用。
5. 炒香调料：锅中留底油，加入生姜丝、蒜瓣和部分葱段，翻炒出香味。
6. 调味：向锅中加入适量的酱油、白糖和清水，搅拌均匀后放入煎好的鱼，大火烧开后转小火慢炖。
7. 收汁：待汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，撒上剩余的葱花即可出锅。
小贴士
- 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 加入适量的白糖可以提鲜增香。
- 勾芡时要边倒边快速搅拌，避免结块。
这样一道色香味俱全的红烧太阳鱼就完成了，不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时制作。希望你尝试后能够喜欢这道菜！