椰青与椰子，两者虽然同属椰树的果实，但在外观、口感以及用途上有着显著的区别。

外观差异

椰青，也称为绿椰子或青椰子，其外壳呈现鲜绿色，通常在椰树上未完全成熟时就被采摘下来。而成熟的椰子，也就是我们常说的椰子，则呈现出深棕色的外壳。随着椰子逐渐成熟，绿色的外皮会逐渐变成黄褐色，最终变为深棕色。

口感差异

椰青内部的椰水比成熟的椰子更加清甜可口，质地也更接近于水，适合直接饮用。而成熟的椰子中的椰水则较为浓郁，且含有更多营养成分。同时，成熟的椰子内壁的椰肉也比椰青更为厚实，味道更香浓，可以用于烹饪、制作糕点等；而椰青的椰肉则相对较少，且质地较软，不易取出。

用途差异

椰青由于其清甜的椰水和柔软的椰肉，在东南亚地区常被作为清凉解渴的饮品。而在一些国家和地区，人们还会将椰青的嫩叶用于编织工艺品。成熟的椰子除了椰水和椰肉外，其纤维层（即椰壳）还可以用来制造各种日常用品，如刷子、绳索等。此外，椰子油是从成熟椰子中提取出来的，广泛应用于食品加工、化妆品生产等领域。

总之，椰青与椰子虽同源，但因其生长阶段不同，在外观、口感及用途方面展现出各自独特的魅力。