蒸蛋，又称水蒸蛋或蛋羹，是一道简单又营养的家常菜。制作蒸蛋的关键在于掌握好火候和时间，这样既能保证蛋羹嫩滑，又能确保安全食用。通常情况下，蒸蛋的时间大约在8到15分钟之间，具体时间取决于几个因素。
首先，你需要准备新鲜的鸡蛋，并根据个人口味加入适量的水或高汤。一般来说，水和鸡蛋的比例为1:1或1:1.5，这样可以使蛋羹更加嫩滑。接着，在蛋液中加入少量盐调味，轻轻搅拌均匀后过筛，去除气泡和未打散的蛋白，这样做出来的蛋羹表面会更加光滑细腻。
将蛋液倒入耐热容器中，然后放入已经烧开水的蒸锅内，采用中小火进行蒸制。为了防止水汽滴入蛋液中影响口感，可以在容器上覆盖一层保鲜膜，或者用一个平盘倒扣在容器上作为盖子。这样可以避免水蒸汽直接接触到蛋液，保持其嫩滑的质地。
蒸制时间一般从8分钟开始计算，对于比较浅的容器，大约需要8-10分钟；对于较深的容器，则可能需要12-15分钟。判断是否熟透的方法是用牙签插入蛋羹中心，如果拔出来没有沾附蛋液，就说明已经蒸好了。需要注意的是，不要过度蒸煮，否则会导致蛋羹变老，失去嫩滑的口感。
最后，取出蒸好的蛋羹，可以根据个人喜好撒上葱花、香菜等提味，再淋上几滴酱油或香油增加风味。这样一道色香味俱佳的蒸蛋就完成了，既适合作为早餐，也适合做为家庭聚餐时的一道美味菜肴。