铁板烤鱼是一道色香味俱全的美食，深受大家的喜爱。这道菜的特点是外焦里嫩，香辣可口，制作方法简单易学。下面我将为您详细介绍铁板烤鱼的制作步骤。

准备材料

- 主料：新鲜草鱼或鲤鱼一条（约750克）

- 辅料：洋葱半个、青椒一个、红椒一个

- 调料：食用油、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、大蒜几瓣、生姜一小块

制作步骤

1. 准备鱼：首先将鱼洗净，去鳞去内脏，然后在鱼身上切几刀以便入味。用厨房纸吸干水分后，在鱼身两面均匀撒上适量的盐和料酒腌制20分钟。

2. 准备辅料：洋葱、青椒、红椒切成丝，大蒜、生姜切片备用。

3. 调制酱汁：取一个小碗，加入生抽、老抽、白糖、少量水调成酱汁备用。

4. 煎鱼：热锅冷油，油温五成热时放入腌好的鱼，小火慢煎至两面金黄，取出备用。

5. 炒香料：锅中留底油，加入蒜片、姜片爆香，再加入洋葱丝、青红椒丝翻炒出香味。

6. 烹制：将煎好的鱼放回锅中，倒入事先调好的酱汁，大火收汁，使鱼充分吸收调料的味道。

7. 装盘：最后将鱼和蔬菜一起盛到预热过的铁板上，撒上适量的孜然粉、辣椒粉和花椒粉即可上桌。

小贴士

- 鱼的选择很重要，要选择新鲜的活鱼，这样做出的烤鱼才更加美味。

- 煎鱼时一定要耐心，不要急于翻动，以免破坏鱼的完整性。

- 在最后一步撒上调料时，根据个人口味调整用量，喜欢更辣一些的可以多加些辣椒粉。

按照以上步骤操作，一道美味的铁板烤鱼就可以完成了。希望您在家尝试制作时也能享受到烹饪的乐趣，并与家人朋友分享这份美味。