西瓜皮虽然通常被当作废料丢弃，但其实它是一种非常健康的食材。西瓜皮富含维生素C和膳食纤维，不仅可以促进消化，还能帮助降血压。下面介绍几种将西瓜皮做成美味菜肴的方法。

1. 西瓜皮炒肉片

材料：西瓜皮、瘦猪肉、蒜末、葱花、生抽、盐、鸡精、食用油。

做法：

- 将西瓜皮削去绿色的外皮，切成薄片。

- 瘦猪肉切片，用少许生抽、盐、鸡精腌制片刻。

- 烧热锅，倒入适量食用油，加入蒜末爆香，放入腌好的肉片翻炒至变色。

- 加入西瓜皮片，快速翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖焖煮2分钟。

- 最后撒上葱花，调味即可出锅。

2. 西瓜皮凉拌

材料：西瓜皮、蒜末、辣椒、酱油、醋、糖、芝麻油。

做法：

- 西瓜皮削去绿色部分，切成细丝。

- 锅中烧开水，将西瓜皮丝焯水后捞出，过冷水，沥干水分。

- 将西瓜皮丝与蒜末、辣椒混合，调入酱油、醋、糖、芝麻油，拌匀即可。

3. 西瓜皮炖排骨

材料：西瓜皮、猪肋排、姜片、葱段、料酒、盐。

做法：

- 排骨洗净，用开水焯一下去除血沫；西瓜皮削去绿色部分，切成小块。

- 锅内加水，放入排骨、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

- 加入西瓜皮块，继续炖煮20分钟左右，最后加盐调味。

西瓜皮不仅美味可口，还具有清热解暑的功效，是夏季餐桌上的佳肴。尝试一下吧，你会发现新的美食体验！